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Detaillierte Beschreibung
Die Kornblume ist eine einjährige, krautige Pflanze, die zwischen 20cm bis 100cm hoch wird. Der aufrechte Stängel ist locker filzig behaart und trägt zwischen Mai und September violette, rote, rosa, weiße oder blaue röhrenförmige Einzelblüten. In vielen Ländern steht die natürlich vorkommende Kornblume unter Naturschutz, weshalb die in Lebensmittel verwendeten Blüten aus Anbaubetrieben stammen. Die Ernte der Blüten erfolgt in der Regel in aufwendiger und sorgfältiger Handarbeit, um die Blüten zu schonen und so eine hohe Qualität der Erträge zu gewährleisten. Für die Herstellung von Tee werden die Blüten unmittelbar nach dem Pflücken getrocknet, entweder in der Sonne oder in speziellen Räumen. Die Blüten verströmen einen süßlichen Duft und haben einen süß-blumigen Geschmack mit einer subtilen herben Note. Oft ist der Einsatz von Kornblumen in Lebensmitteln rein dekorativer Natur, da andere Geschmäcker ihre feinen Aromen rasch überlagern.
Historische Hintergründe
Die reiche Geschichte der Kornblume geht bis in die Antike zurück, wo sie als Heilpflanze Verwendung fand. Auch während des Mittelalters und der frühen Neuzeit wurde sie in der Volksmedizin genutzt. Aufgrund ihrer intensiven blauen Farbe wurde sie auch zum Färben von Textilien gebraucht.
Der Kontrast ihrer leuchtend blauen Farbe zu Roggen- und Weizenfeldern hebt sie stark hervor und machte sie in vielen Kulturen zu einem Symbol für Hoffnung, Treue und Beständigkeit. Im 19. und frühen 20. Jahrhundert war die Kornblume in Deutschland als Symbol der Unabhängigkeit im Königreich Preußen populär. In Frankreich wird sie als Symbol des Gedenkens an die Veteranen des Ersten Weltkriegs verwendet.
Heute sind die wilden Bestände der Kornblume durch Überdüngung und Unkrautvernichtung sehr gering, weshalb die Kornblume mittlerweile in vielen Ländern unter Naturschutz steht. Als Zeichen für Nachhaltigkeit und Umweltbewusstsein wird die symbolträchtige Pflanze oft in Blühmischungen verwendet.
Spannende Fakten
- Wegen ihres hohen Nektargehaltes wird die Kornblume in der Imkerei hochgeschätzt.
- Die Kornblume ist seit 1968 die Nationalblume Estlands und ziert die estländische 2-Euro-Münze des Jahres 2024.
- Der lateinische Name Centaurea geht auf ein Ereignis der griechischen Mythologie zurück, in welcher der Kentaur Chiron eine Wunde am Fuß des Helden Achilles geheilt haben soll. Der Zusammenhang zwischen dieser Erzählung zur Kornblume liegt in ihrer damaligen Verwendung als Heilpflanze.
