Zitronengras

Beschreibung der Pflanze

Zitronengras gehört zur Familie der Süßgräser und besteht aus einer schmalen Knolle von der aus längliche Blätter eng umschlossen wachsen. Die langen, smaragdgrünen Halme des Zitronengrases sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch reich an ätherischen Ölen, die ihm seinen unverwechselbaren Duft verleihen.

Das Gewürz hat mit der Zitronenfrucht keine botanische Gemeinsamkeit, der Name geht auf das zitrisch frische Aroma zurück. Die wertvollen ätherischen Öle, insbesondere das charaktergebende Citral, liegen in der Knolle versteckt, die länglichen Blätter des Süßgrases sind eher holzig und geschmacksarm.

Frisches Zitronengras findet man in gut sortierten asiatischen Supermärkten im Kühlregal oder in getrockneter Form. Es ist ein zentraler Bestandteil südostasiatischer Kulinarik und spielt auch in asiatischer Medizin eine wichtige Rolle.

Verwendung von Zitronengras

Zitronengras hat seine Wurzeln in Südostasien und ist ein wichtiger Bestandteil der traditionellen Küche in Ländern wie Thailand, Vietnam und Malaysia. Dort wird es seit Jahrhunderten als Gewürz in Curries, Suppen und Eintöpfen genutzt, oft in Kombination mit Ingwer, Kurkuma, Knoblauch und Galangan. Die Verarbeitung erfordert in der Regel, dass die äußeren, harten Schalen entfernt werden, sodass der zarte innere Teil verwendet werden kann.

Mit der zunehmenden Verbreitung der asiatischen Küche gelangte Zitronengras auch in andere Regionen der Welt und ist heute eine beliebte Zutat für Speisen und Getränke. Ob in einem klassischen Thai Curry oder als besonderer Touch in exotischen Salaten. Die leuchtend grüne Farbe der Halme macht Zitronengras zu einer dekorativen Zutat in der Präsentation von Gerichten. Es kann ganz oder in feine Ringe geschnitten verwendet werden, um sowohl das Aussehen als auch den Geschmack von Speisen zu bereichern.

Darüber hinaus findet Zitronengras auch Verwendung in einer Vielzahl von Tees und erfrischenden Getränken. Es kann als Hauptzutat oder als Teil einer Mischung eingesetzt werden und sorgt für ein angenehmes Aroma. Die Kombination von Zitronengras mit anderen Kräutern oder Früchten kann interessante Geschmackserlebnisse schaffen.

Spannende Fakten über Zitronengras

Neben seiner kulinarischen Verwendung findet Zitronengras auch in der Parfümindustrie und in der Herstellung von Duftkerzen große Verwendung. Die enthaltenen, wohlriechenden ätherischen Öle werden sogar als natürliches Insektenabwehrmittel genutzt. Insbesondere das Citral, wird für seine insektiziden Eigenschaften geschätzt. Eine einfache Möglichkeit, die abwehrenden Effekte zu nutzen, besteht darin, frische Stängel zu zerdrücken und deren Duft im Garten oder auf der Terrasse freizusetzen.